“caramelization reaction”的概念、定义、翻译、参考文献-科学参考

单词	caramelization reaction
释义	caramelization reaction Encyclopedia 工学碳水化合物释 caramelization reaction焦糖化反应糖类在不含氨基化合物情况下直接加热至高温（一般为140～170℃以上）时生成焦糖等褐色物质的复杂反应。少量酸和某些盐类可以加速此反应。
随便看	WBEM WBF WBG W.B.generator WBGT WBI W. Blaschke W. Blaschke (1885—1962) W. Bond crater W boson W-boson W. Brouncker W. Brouncker (1620—1684) W. Browder W. Browder (1934—) WBS WBSC W. Burnside W. Burnside (1852—1927) WBVR WBVR color system WBVR颜色系统 W.B.生成元 WCAFC WCAT

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