“Maillard reaction”的概念、定义、翻译、参考文献-科学参考

单词	Maillard reaction
释义	Maillard reaction Encyclopedia 工学碳水化合物释 Maillard reaction美拉德反应食品在油炸、焙烤、烘焙等加工或贮藏过程中，还原糖（主要是D-葡萄糖）同游离氨基酸或蛋白质分子中氨基酸残基的游离氨基所发生的羰氨反应。又称美拉德褐变。
随便看	工作态度工作投入工作抽样法工作拷贝工作指导法工作排序法工作接地工作描述工作放大率工作日工作时制工作时间工作曲线工作本位学习工作权限工作条件工作标准工作标识工作样本工作样片工作概率单位工作概要工作气量工作活动工作流

科学参考收录了854744条科技类词条，基本涵盖了常见科技类参考文献及英语词汇的翻译，是科学学习和研究的有利工具。