“Maillard reaction”的概念、定义、翻译、参考文献-科学参考

单词	Maillard reaction
释义	Maillard reaction Encyclopedia 工学碳水化合物释 Maillard reaction美拉德反应食品在油炸、焙烤、烘焙等加工或贮藏过程中，还原糖（主要是D-葡萄糖）同游离氨基酸或蛋白质分子中氨基酸残基的游离氨基所发生的羰氨反应。又称美拉德褐变。
随便看	考克斯定理考克斯报业公司考克斯-斯内尔残差考克斯斯内尔残差考克斯-曼特尔检验考克斯曼特尔检验考克斯构形考克斯模型考克斯氏体属考克斯特考克斯特元考克斯特图考克斯特复形考克斯特-托德格考克斯特构形考克斯特相切圆的斜驶序列考克斯特矩阵考克斯特系统考克斯特群考克斯特-邓肯图考克斯，D. 考克斯，D.R. 考克斯，G.M. 考克斯，J.M. 考克斯，R.J.

科学参考收录了854744条科技类词条，基本涵盖了常见科技类参考文献及英语词汇的翻译，是科学学习和研究的有利工具。