| 单词 | 乙酸盐、醋酸盐 |
| 释义 | 【乙酸盐、醋酸盐】 拼译：Acetate 酸味与甜、咸、苦味四种味觉是人的基本味觉。许多未成熟的果实或一些成熟的果实都有酸昧。古人最早知道的味觉是酸味。此外，早在史前人类就知道，有些液体如牛奶等在保存过程中会变酸，果汁会发酵变成酒，酒也会变酸。在古法语中，酸的酒亦即醋写做vinaigre，从它演化出vinaigrette—词，指拌了醋的沙拉。拉丁语的acere指某物是酸的，而古法语的aigre指酸的东西存在的形式。从前者中衍生出两个词acidus——酸的和acetum——醋。中世纪的炼金术士们对于制取各种酸东西特别感兴趣。浓醋可将各种金属溶解或分解。在有酸存在的条件下，可以发生在其它条件下不可能出现的化学变化。大约在1800年左右，人类发现了数种力量强大的化学物质，在它们的作用下，金属及其它物质被溶解的速度比在最浓的醋的作用下还要快得多。这些物质的发现导致了中世纪的化学发生了一场革命。那些新物质都有酸味，根据这一特点它们都被称为acid——酸。它们与水果中含的酸、亦即有机酸不同，不是从生物产品中制取出来的，故被称为mineralacid——无机酸。mineral的词根起源于大众化拉丁语中的mina，指矿山、矿井。醋(acetum)里含的酸就叫做acetic acid，意即acetum的酸，可直译为醋酸，它的盐则被称为acetate。在现代科学及人类的其它文化领域中，都对继承下来的旧术语进行了改造，就是为了继续使用它们。今天，科学家将一切易失去质子(氢的原子)的物质叫做酸。如果某物质失去了质子的倾向性特别强，那么这种酸真的具有酸味。有些物质的这种倾向性不大，没有酸味，但在化学上仍被称为酸。 |
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